Kip-paprikacurry met rijst
Malse kip en rode paprika sudderen in een milde kerriesaus met kokosmelk. Serveer de warme curry met losse rijst en frisse wortelreepjes.
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat hem na het afgieten met de deksel op de pan 5 minuten staan.
- Snipper de ui, hak de knoflook, snijd de paprika in repen en de wortels in dunne halve plakjes.
- Verhit de olie in een ruime hapjespan. Bak de kipfiletblokjes op hoog vuur in 4-5 minuten rondom goudbruin en schep ze op een bord.
- Bak ui, wortel en paprika 4 minuten in dezelfde pan. Voeg knoflook, kerriepoeder en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Schenk de kokosmelk erbij, roer de aanbaksels los en breng de saus rustig aan de kook. Doe de kip terug in de pan.
- Laat de curry zonder deksel 6-8 minuten zacht pruttelen tot de kip gaar is en de saus licht is ingedikt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de rijst over vier kommen en schep de kip-paprikacurry ernaast.
Vega-tip. Geen passende vegetarische Bonus-swap beschikbaar.
Tip. Snijd de wortel dun; dan gaart hij in dezelfde tijd als de paprika en blijft hij licht knapperig.