Gegratineerde tagliatelle met bruine bonen en courgette
Een stevige vegetarische pastaschotel met bruine bonen, courgette en een licht pittige tomatensaus. De kaaslaag maakt de ovenschaal goudbruin en extra lekker.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet een ovenschaal licht in. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de courgettes in kleine blokjes. Laat de bruine bonen uitlekken en spoel ze kort af.
- Kook de volkoren tagliatelle 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Bewaar 100 ml kookwater en giet de pasta af.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de ui en courgette in 6 minuten zacht en licht goudbruin.
- Voeg de knoflook, oregano en chilipoeder toe en bak 1 minuut mee. Schep de bruine bonen er voorzichtig door.
- Voeg de tomatensaus en het kookwater toe. Laat de bonen-tomatensaus 3 minuten zacht pruttelen en breng op smaak met peper.
- Meng de tagliatelle door de saus en verdeel alles over de ovenschaal. Bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak de pastaschotel 10 minuten, tot de saus bubbelt en de kaas goudbruin is. Laat 3 minuten rusten voor het opscheppen.
Tip. Kook de tagliatelle bewust iets korter dan normaal: in de oven gaart hij verder en blijft de pasta stevig.