Ketjapzalm met broccoli en rijstnoedels
Malse zalm en veel broccoli in een zoete ketjapsaus, geserveerd met rijstnoedels. Een snelle wokmaaltijd met een herkenbare Aziatische smaakrichting.
Bereiding
- Breng een ruime pan water aan de kook voor de rijstnoedels. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes en snijd de stronk in dunne plakjes.
- Kook de broccoli 3 minuten in het kokende water. Schep de broccoli met een schuimspaan uit de pan en spoel kort koud zodat hij frisgroen blijft. Bewaar het kookwater.
- Week of kook de rijstnoedels in hetzelfde water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel kort los en laat uitlekken.
- Dep de zalm droog en snijd in grove blokjes. Pel en snijd de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een grote koekenpan of wok. Bak de zalm 2 minuten voorzichtig rondom goudbruin en schep uit de pan, zodat de blokjes niet uit elkaar vallen.
- Bak de knoflook en eventueel chilivlokken 30 seconden in dezelfde pan. Voeg de broccoli, ketjap en het water toe en warm 2 minuten door tot een glanzende saus ontstaat.
- Schep de zalm voorzichtig terug bij de broccoli en warm nog 1 minuut mee, tot de zalm net gaar is. Verdeel de rijstnoedels over vier kommen en schep de ketjapbroccoli met zalm erover.
Tip. Houd de zalmblokjes zo veel mogelijk heel: bak ze kort en schep ze pas op het laatst voorzichtig door de ketjapsaus.