Gegratineerde pappardelle met gehakt, wortel en tomatensaus
Een volle pasta-ovenschotel met gehakt, geraspte wortel en courgette in een kruidige tomatensaus. De kaas krijgt in de oven een goudbruin korstje.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, rasp de winterpeen grof en rasp de courgette.
- Kook de pappardelle 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Bewaar 100 ml kookwater en giet de pasta af.
- Verhit de olijfolie in een grote hapjespan. Bak het gehakt in 5 minuten rul en bruin. Schep overtollig vet uit de pan als dat nodig is.
- Voeg ui, knoflook, wortel en courgette toe en bak 4 minuten mee. Roer de oregano en peper erdoor.
- Schenk de tomatensaus en het pastakookwater erbij. Laat de saus 5 minuten zacht pruttelen en schep vervolgens de pappardelle erdoor.
- Doe alles in een ingevette ovenschaal, bestrooi met de geraspte kaas en bak 12 tot 15 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat 2 minuten staan en verdeel over vier borden.
Vega-tip. Vervang het gehakt alleen door een passend vegetarisch rulproduct als je dat zelf in huis hebt.
Tip. Rasp de wortel en courgette grof; dan houden ze na het bakken nog wat structuur in de saus.