Bonusmaxxing

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, rasp de winterpeen grof en rasp de courgette.
2. Kook de pappardelle 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Bewaar 100 ml kookwater en giet de pasta af.
3. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan. Bak het gehakt in 5 minuten rul en bruin. Schep overtollig vet uit de pan als dat nodig is.
4. Voeg ui, knoflook, wortel en courgette toe en bak 4 minuten mee. Roer de oregano en peper erdoor.
5. Schenk de tomatensaus en het pastakookwater erbij. Laat de saus 5 minuten zacht pruttelen en schep vervolgens de pappardelle erdoor.
6. Doe alles in een ingevette ovenschaal, bestrooi met de geraspte kaas en bak 12 tot 15 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat 2 minuten staan en verdeel over vier borden.

Vega-tip. Vervang het gehakt alleen door een passend vegetarisch rulproduct als je dat zelf in huis hebt.

Tip. Rasp de wortel en courgette grof; dan houden ze na het bakken nog wat structuur in de saus.

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snipper de ui en knoflook. Schil de winterpeen en snijd hem in kleine blokjes. Hak de dille fijn en rasp de gele schil van de citroen.
2. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak het gehakt in 5 minuten rul. Voeg ui, knoflook en wortel toe en bak nog 4 minuten.
3. Roer de ongekookte rijst door het gehaktmengsel. Voeg de bouillon en kookroom toe en breng al roerend tegen de kook aan.
4. Meng de citroenrasp, de helft van de dille en peper erdoor. Schep alles in een ingevette ovenschaal en dek de schaal goed af met aluminiumfolie of een deksel.
5. Bak de rijstschotel 30 minuten. Neem de schaal uit de oven en controleer of de rijst gaar is; voeg eventueel een klein scheutje heet water toe als de schaal droog oogt.
6. Meng het paneermeel met de rest van de dille en strooi dit over de schotel. Bak nog 8 minuten zonder afdekking. Knijp vlak voor het serveren een halve citroen over de schotel uit.

Vega-tip. Vervang het gehakt alleen door een passend vegetarisch rulproduct als je dat zelf in huis hebt.

Tip. Laat de ovenschaal na het bakken 5 minuten rusten; de romige saus trekt dan mooi in de rijst.

1. Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van de lekkerbekjes. Bak de lekkerbekjes krokant in de oven.
2. Kook ondertussen de pandanrijst volgens de verpakking. Laat de rijst na het koken afgedekt staan.
3. Snipper de ui en knoflook. Schil de winterpeen en snijd in dunne halve plakjes. Rasp de groene schil van de limoen en pers daarna een helft uit.
4. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de ui, knoflook en kerriepoeder 1 minuut. Voeg de wortel toe en bak 4 minuten.
5. Schenk de kokosmelk en bouillon erbij. Laat 5 minuten zacht koken en voeg de boerenkool in delen toe. Laat nog 4 minuten garen tot de boerenkool zacht is.
6. Roer de limoenrasp en het limoensap door de curry en breng op smaak met peper. Verdeel de rijst over vier kommen, schep de boerenkoolcurry erop en leg de krokante lekkerbekjes erbovenop.

Vega-tip. Voor een vegetarische versie zijn krokante vegetarische visvervangers een passende ruil, als je die in huis hebt.

Tip. Bak de lekkerbekjes pas vlak voor het opscheppen; zo blijven ze krokant boven op de romige curry.

1. Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van de lekkerbekjes. Bak de lekkerbekjes krokant in de oven.
2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten.
3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Bak de gnocchi op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten, regelmatig omscheppend, tot ze goudbruin zijn.
4. Schep de gnocchi tijdelijk op een bord. Verhit de overige olijfolie in dezelfde pan en bak ui en knoflook 2 minuten.
5. Voeg de boerenkool en het water toe. Doe een deksel op de pan en laat de boerenkool in 4 minuten slinken. Voeg de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
6. Zet het vuur laag, roer de pesto en de gebakken gnocchi door de groenten en warm 1 minuut door. Verdeel over vier borden en leg de lekkerbekjes er krokant bovenop. Bestrooi met geraspte kaas.

Vega-tip. Voor een vegetarische versie zijn krokante vegetarische visvervangers een passende ruil, als je die in huis hebt.

Tip. Gebruik een ruime koekenpan en bak de gnocchi in één laag; dan krijgen ze een veel lekkerder goudbruin korstje. Een handje pasta-strooikaas erover maakt het af.

1. Breng een ruime pan water aan de kook. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en halveer de cherrytomaten. Spoel de linzen af in een vergiet.
2. Kook de pappardelle volgens de verpakking. Voeg de bimi de laatste 4 minuten van de kooktijd toe. Bewaar 100 ml kookwater en giet alles af.
3. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan. Bak de ui 3 minuten zacht en voeg de knoflook en Italiaanse kruiden toe.
4. Voeg de tomaten toe en bak 3 minuten tot ze beginnen open te barsten. Schep de uitgelekte linzen erdoor en warm ze 3 minuten mee.
5. Voeg de pappardelle, bimi en het pastakookwater toe aan de pan. Schep voorzichtig om tot het kookwater een lichte saus vormt.
6. Neem de pan van het vuur. Meng twee derde van de geitenkaas erdoor en verdeel de pasta over vier borden. Maak af met de rauwe paprikareepjes, de rest van de geitenkaas en peper.

Tip. Voeg de geitenkaas pas van het vuur toe; zo blijft hij romig in plaats van korrelig.