Gebakken bruine rijst met biefstuk, paprika en ei
Een eenvoudige fried rice met biefstukreepjes, paprika, wortel, ei en sojasaus. Een beetje citroen aan het eind houdt het gerecht fris en past goed bij het milde weer.
Bereiding
- Kook de bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en spreid de rijst kort uit op een groot bord, zodat hij wat droger wordt.
- Snijd de biefstuk in dunne reepjes. Snipper de ui, snijd de wortel in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
- Klop de eieren los met een snuf zout. Verhit 1 el olie in een wok of grote koekenpan en bak het ei al roerend tot grove stukjes. Schep uit de pan.
- Doe de rest van de olie in de pan en bak de biefstukreepjes op hoog vuur 1 tot 2 minuten bruin. Schep ze op een bord.
- Bak de ui, wortel en paprika 4 tot 5 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de gekookte rijst toe en roerbak 3 tot 4 minuten tot de korrels goed warm zijn.
- Doe de biefstuk en het ei terug in de pan. Breng op smaak met sojasaus, peper en een klein kneepje citroensap.
- Hak de peterselie grof en strooi die er vlak voor het serveren over.
Vega-tip. Vervang de biefstuk door 400 gr stevige tofu in blokjes en bak die goed krokant voordat de groente erbij gaat.
Tip. Fried rice lukt het best met droge rijst; kook de rijst eventueel eerder op de dag en bewaar hem afgedekt in de koelkast.