Pasta met biefstukreepjes, paprika en tomatensaus
Een snelle pastapan met malse biefstukreepjes, paprika, champignons en een eenvoudige rode saus. Door de biefstuk kort te bakken en pas aan het eind terug te doen, blijft hij sappig.
Bereiding
- Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een mok kookwater en giet af.
- Snijd de biefstuk in dunne reepjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes als ze nog niet gesneden zijn.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de biefstukreepjes 1 tot 2 minuten rondom bruin, bestrooi met peper en zout en schep ze op een bord.
- Zet het vuur middelhoog. Doe de rest van de olie in dezelfde pan en bak de ui, paprika en champignons 5 minuten tot de groente zachter wordt.
- Voeg de knoflook en oregano toe en bak 1 minuut mee. Schenk de tomatensaus erbij en laat 6 tot 8 minuten zacht pruttelen.
- Roer de pasta door de saus. Voeg een scheut kookwater toe als de saus te dik is.
- Schep de biefstukreepjes met het vrijgekomen sap terug in de pan en warm nog 1 minuut mee, zodat het vlees niet doorgaard wordt.
- Proef en breng op smaak met peper en eventueel extra zout. Serveer direct.
Vega-tip. Vervang de biefstuk door 400 gr extra champignons en roer op het eind 75 gr geraspte kaas door de pasta.
Tip. Snijd de biefstuk dwars op de draad in dunne reepjes; dan eet hij malser in de pasta.