Vegetarische paprika-hummuspenne met tomaat
Een romige vegetarische pasta met paprika, tomaat en hummus als snelle sausmaker. Komijn, oregano en paprikapoeder geven de saus een warme, kruidige smaak.
Bereiding
- Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Vang 150 ml pastakookwater op en giet de pasta af.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten.
- Voeg de knoflook, gedroogde oregano, gemalen komijn en paprikapoeder toe. Bak 1 minuut mee, tot de kruiden geuren.
- Schep de paprika in de pan en bak 4-5 minuten, zodat de paprika zachter wordt maar nog beet houdt.
- Voeg de tomatensaus toe en laat 5 minuten zacht pruttelen. Roer af en toe zodat de saus niet aanzet.
- Zet het vuur laag. Roer de hummus door de saus en warm 2-3 minuten mee zonder hard te koken.
- Meng de pasta door de paprika-hummussaus. Voeg beetje bij beetje pastakookwater toe tot de saus romig om de pasta hangt.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de pasta met de geraspte kaas erover.
Tip. Roer hummus op laag vuur door de saus; zo blijft hij romig en wordt de saus niet korrelig.