Penne met tomaat-mozzarellakip en wortel
Een snelle rode pasta met sappige tomaat-mozzarellakip uit de oven. De worteltjes worden kort roergebakken en de jus uit de ovenschaal gaat door de saus voor extra smaak.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de Ovenschotel kipfilet tomaat mozzarella in een passende ovenschaal als deze nog niet in een ovenschaal zit. Bak 20-25 minuten, tot de kip gaar is en de kaas licht kleurt.
- Breng ondertussen een grote pan water met zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Vang 100 ml kookwater op en giet de pasta af.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten.
- Voeg de knoflook en de wortels toe. Roerbak 4-5 minuten, zodat de worteltjes warm en beetgaar zijn.
- Schenk de tomatensaus erbij en roer de gedroogde basilicum erdoor. Laat 5 minuten zacht pruttelen. Voeg een scheutje pastakookwater toe als de saus te dik wordt.
- Haal de Ovenschotel kipfilet tomaat mozzarella uit de oven en laat 2 minuten rusten. Roer alle tomaat-kaasjus uit de ovenschaal door de pastasaus.
- Schep de pasta door de rode wortelsaus en warm 1 minuut mee. Proef en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd de kip in schuine plakken. Verdeel de pasta over borden en leg de plakken Ovenschotel kipfilet tomaat mozzarella erop.
Vega. Vervang de kip door 400 gr vegetarische kipstukjes en voeg op het einde 125 gr mozzarella toe voor dezelfde romige afwerking.
Tip. Gebruik het opgevangen pastakookwater in kleine scheutjes; zo wordt de saus glanzend zonder waterig te worden.