Bonusmaxxing

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ruime ovenschaal licht in met een paar druppels olijfolie.
2. Breng een pan water met zout aan de kook. Blancheer de gnocchi 30-45 seconden, tot ze net loskomen. Vang 100 ml kookwater op en giet de gnocchi af.
3. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de prei in dunne halve ringen. Spoel de prei schoon als er zand tussen zit.
4. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak het rundergehakt 6-7 minuten rul en bruin.
5. Voeg de ui en prei toe en bak 4 minuten mee. Roer daarna de knoflook en paprika erdoor en bak nog 3-4 minuten, tot de paprika beetgaar is.
6. Roer de groene pesto door het gehakt-groentemengsel. Voeg 75 ml van het gnocchi-kookwater toe en roer tot er een losse pestosaus ontstaat. Breng op smaak met peper en eventueel een klein snufje zout.
7. Schep de gnocchi voorzichtig door de pestosaus en doe alles in de ovenschaal.
8. Rasp of verkruimel de geitenkaas erover. Bak de ovenschotel 10-12 minuten in de oven, tot de bovenkant licht kleurt en de saus borrelt.

Vega. Vervang het rundergehakt door 400 gr vegetarisch rulgehakt en bak dat kort mee voordat de groente erbij gaat.

Tip. Kook gnocchi niet helemaal gaar voordat hij de oven in gaat; kort blancheren voorkomt dat de ovenschotel papperig wordt.

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Laat de rijst daarna 5 minuten uitdampen met het deksel op de pan.
2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortel in kleine blokjes of dunne halve plakjes.
3. Verhit de olie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak het rundergehakt 6-7 minuten rul en bruin, tot er geen roze stukjes meer te zien zijn.
4. Voeg de ui en wortel toe en bak 4 minuten mee, zodat de wortel alvast zachter wordt.
5. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg daarna de paprika toe en roerbak 4 minuten, tot de paprika warm en beetgaar is.
6. Roer de tomatensaus, ketjap en sojasaus door het gehakt-groentemengsel. Laat 5 minuten zacht pruttelen tot de saus iets indikt en om het gehakt hangt.
7. Proef en breng op smaak met peper. Extra zout is meestal niet nodig door de sojasaus.
8. Verdeel de rijst over borden en schep het ketjap-gehakt met paprika en wortel erover.

Vega. Vervang het rundergehakt door 400 gr vegetarisch rulgehakt en bak dat korter, ongeveer 3-4 minuten.

Tip. Bak het rundergehakt eerst goed bruin voordat de groente erbij gaat; dat geeft de saus meer hartige smaak.

1. Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Vang 150 ml pastakookwater op en giet de pasta af.
2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten.
3. Voeg de knoflook, gedroogde oregano, gemalen komijn en paprikapoeder toe. Bak 1 minuut mee, tot de kruiden geuren.
4. Schep de paprika in de pan en bak 4-5 minuten, zodat de paprika zachter wordt maar nog beet houdt.
5. Voeg de tomatensaus toe en laat 5 minuten zacht pruttelen. Roer af en toe zodat de saus niet aanzet.
6. Zet het vuur laag. Roer de hummus door de saus en warm 2-3 minuten mee zonder hard te koken.
7. Meng de pasta door de paprika-hummussaus. Voeg beetje bij beetje pastakookwater toe tot de saus romig om de pasta hangt.
8. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de pasta met de geraspte kaas erover.

Tip. Roer hummus op laag vuur door de saus; zo blijft hij romig en wordt de saus niet korrelig.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de Ovenschotel kipfilet tomaat mozzarella in een passende ovenschaal als deze nog niet in een ovenschaal zit. Bak 20-25 minuten, tot de kip gaar is en de kaas licht kleurt.
2. Breng ondertussen een grote pan water met zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Vang 100 ml kookwater op en giet de pasta af.
3. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten.
4. Voeg de knoflook en de wortels toe. Roerbak 4-5 minuten, zodat de worteltjes warm en beetgaar zijn.
5. Schenk de tomatensaus erbij en roer de gedroogde basilicum erdoor. Laat 5 minuten zacht pruttelen. Voeg een scheutje pastakookwater toe als de saus te dik wordt.
6. Haal de Ovenschotel kipfilet tomaat mozzarella uit de oven en laat 2 minuten rusten. Roer alle tomaat-kaasjus uit de ovenschaal door de pastasaus.
7. Schep de pasta door de rode wortelsaus en warm 1 minuut mee. Proef en breng op smaak met peper en eventueel zout.
8. Snijd de kip in schuine plakken. Verdeel de pasta over borden en leg de plakken Ovenschotel kipfilet tomaat mozzarella erop.

Vega. Vervang de kip door 400 gr vegetarische kipstukjes en voeg op het einde 125 gr mozzarella toe voor dezelfde romige afwerking.

Tip. Gebruik het opgevangen pastakookwater in kleine scheutjes; zo wordt de saus glanzend zonder waterig te worden.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de Ovenschotel kipfilet tomaat mozzarella in een passende ovenschaal als deze nog niet in een ovenschaal zit. Bak 20-25 minuten, tot de kip gaar is en de kaas licht goudbruin kleurt.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af als dat nodig is en laat de rijst 5 minuten uitdampen met het deksel schuin op de pan.
3. Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn. Rasp de gele schil van de citroen en pers een halve citroen uit.
4. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten. Voeg de knoflook en gedroogde Italiaanse kruiden toe en bak 1 minuut mee.
5. Voeg de wortels toe en roerbak 4-5 minuten, tot de worteltjes beetgaar zijn.
6. Schenk de kookroom in de pan en laat 3 minuten zacht inkoken op middelhoog vuur, tot de saus iets bindt.
7. Zet het vuur laag. Roer de citroenrasp en 1 el citroensap door de roomsaus en warm 30 seconden mee zonder de saus te laten koken. Breng op smaak met peper en een snuf zout.
8. Schep de gekookte rijst door de roomsaus en warm 2 minuten mee op laag vuur. Voeg een klein scheutje water toe als de rijst te stevig wordt.
9. Snijd de Ovenschotel kipfilet tomaat mozzarella in plakken. Serveer de kip op de romige citroenrijst en lepel de tomaat-mozzarellajus uit de ovenschaal erover.

Vega. Vervang de kip door 400 gr vegetarische kipstukjes en voeg op het einde 125 gr mozzarella toe voor een vergelijkbare tomaat-kaasafwerking.

Tip. Laat de room eerst inkoken en voeg citroensap pas op laag vuur toe; zo blijft de saus zacht en romig.