Tomatenwraps met cannellinibonen, paprika en spinazie
Warme tortilla’s worden gevuld met kruidige bonen in tomatensaus, zoete paprika en geslonken spinazie. Een beetje kaas maakt de vulling smeuïg en helpt de wraps dicht te blijven.
Method
- Spoel de cannellinibonen af en laat ze uitlekken. Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de paprika in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de ui en paprika 5 minuten tot de paprika zachter is.
- Voeg knoflook, komijn en chilipoeder toe en bak 30 seconden mee. Roer de tomatensaus en cannellinibonen erdoor.
- Laat de bonenvulling 5 minuten zacht pruttelen. Voeg de spinazie in delen toe en laat die volledig slinken. Breng op smaak met peper.
- Verwarm de tortilla’s kort volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de bonenvulling en driekwart van de kaas over de tortilla’s.
- Vouw de tortilla's dicht en bak ze per twee 1–2 minuten per kant in een droge koekenpan tot ze licht krokant zijn en de kaas smelt.
- Verdeel de wraps over vier borden en strooi de rest van de kaas erover.
Tip. Laat de bonenvulling kort inkoken voordat je de wraps vult; dan lekken ze niet open tijdens het eten.