Romige rijstpan met cannellinibonen, spinazie en citroen
Een zachte rijstpan vol paprika, spinazie en romige cannellinibonen. Citroen en dille geven de romige saus een frisse, kruidige afwerking.
Method
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd afgedekt warm.
- Spoel de cannellinibonen af in een vergiet en laat uitlekken. Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de paprika in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een grote hapjespan. Bak ui en paprika 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zachter worden.
- Voeg knoflook en de cannellinibonen toe en bak 2 minuten mee. Schenk de kookroom erbij en laat deze 3 minuten zacht inkoken.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat hem al omscheppend slinken. Meng de warme rijst door de romige groente en bonen.
- Neem de pan van het vuur. Rasp de citroen boven de pan, pers er de helft van uit en meng de fijngesneden dille erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Tip. Voeg citroensap pas toe wanneer de roomsaus niet meer kookt; zo blijft de saus mooi glad.