Pappardelle met linzen, bimi, paprika en geitenkaas Video
Een vegetarische pasta met kruidige linzen, tomaatjes en bimi in olijfolie. Zachte geitenkaas smelt er romig doorheen en de paprikareepjes blijven fris.
Method
- Breng een ruime pan water aan de kook. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en halveer de cherrytomaten. Spoel de linzen af in een vergiet.
- Kook de pappardelle volgens de verpakking. Voeg de bimi de laatste 4 minuten van de kooktijd toe. Bewaar 100 ml kookwater en giet alles af.
- Verhit de olijfolie in een grote hapjespan. Bak de ui 3 minuten zacht en voeg de knoflook en Italiaanse kruiden toe.
- Voeg de tomaten toe en bak 3 minuten tot ze beginnen open te barsten. Schep de uitgelekte linzen erdoor en warm ze 3 minuten mee.
- Voeg de pappardelle, bimi en het pastakookwater toe aan de pan. Schep voorzichtig om tot het kookwater een lichte saus vormt.
- Neem de pan van het vuur. Meng twee derde van de geitenkaas erdoor en verdeel de pasta over vier borden. Maak af met de rauwe paprikareepjes, de rest van de geitenkaas en peper.
Tip. Voeg de geitenkaas pas van het vuur toe; zo blijft hij romig in plaats van korrelig.